WIDYATMOKO, Heru; SUBAGIO, Achmad; NURHAYATI, Nurhayati
(2021-02-21)
Tapai merupakan produk pangan ubi kayu yang terfermentasi oleh starter khamir (ragi). Di antara khamir amilolitik
yang sudah diisolasi dari tapai yaitu Candida guilliermondii, C. tropicalis, Trichosporon mucoides, dan ...